Što je prah od voća i povrća

Voće i povrće u prahu je praškasti proizvod napravljen od voća i povrća kroz procese kao što su prosijavanje, čišćenje, pulpiranje, homogenizacija, sterilizacija i sušenje. Prema upotrebi, može se podijeliti na vrstu sirovina i vrstu gotovu za jelo. Prema sirovinama, može se podijeliti na voćni prah i biljni prah. Uobičajene metode sušenja uključuju sušenje raspršivanjem, sušenje smrzavanjem, itd. Tijek obrade uključuje predobradu, brzo zamrzavanje, sušenje pod vakuumom i druge procese. Voće i povrće u prahu ima nizak sadržaj vlage, dobro očuvanje dijetalnih vlakana i hranjivih tvari, visoku stopu iskorištenja sirovina, može smanjiti troškove skladištenja, transporta, pakiranja i druge troškove te produžiti rok trajanja.
Ovaj proizvod se naširoko koristi u području sastojaka prehrambene industrije, pečenja, tjestenine i pića, a može se koristiti kao prirodno bojilo ili dodatak okusu. Proizvodni proces koristi vakuumsko zamrzavanje-sušenje u kombinaciji s tehnologijom ultrafinog mljevenja za poboljšanje stope otapanja, a industrijska tehnologija se nadograđuje u smjeru funkcionalizacije (antioksidansa). Neke su tvrtke razvile segmentirane funkcionalne proizvode koji sadrže elektrolite i proširile su se na područja sportske prehrane i biljne-hrane.